近喜は、創業(1834年)以来170年の歴史があります。 ゆえに、京の食文化･歴史を背負っている立場でもあります。 しかし、新しいものへ挑戦し続けることによってしか、その伝統を客観的に理解できない、と考えます。
小さなお子様からお年寄りまで誰からもおいしいといわれ、誰にとっても安全であるものをつくり続けます。